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Caroube du Pérou crue bio - 250 g

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Caroube du Pérou crue bio - 250 g

La caroube péruvienne (Prosopis pallida), très différente de la caroube méditerranéenne, est une variété d'acacia originaire d'Amérique du Sud et du sud-ouest des Etats-Unis qui mesure entre 6 et 9 mètres. Il en existe plusieurs sous-espèces. Il peut pousser dans des régions assez arides grâce à sa très longue racine qui va chercher l'eau dans les nappes souterraines s'il n'y en a pas en surface. C'est donc une plante qui résiste à des conditions extrêmes.


Dans l’ancien Pérou, les pentes arides du littoral étaient ponctuées de forêts de caroubiers qui
poussent très vite et fournissent ombre, habitat et nourriture aux animaux sauvages en des endroits où les autres arbres ne poussent pas.

Au cours du 20ème siècle, de nombreux bois furent abattus. Conscients de leur vrai trésor, les habitants  de Tambo Grande surent maintenir vivants les précieux «bosques secos» de caroubiers. Cette caroube est fournie par la Comunidad Campesina de San Juan dont l’entreprise «Algarrobos Organicos del Peru» se consacre à viabiliser la production.

Très riche en protéines, en fibres et en lysine (acide aminé), la caroube du Pérou contient de bonnes quantités de calcium, magnésium, potassium, fer et zinc. Son goût, naturellement sucré, évoque un mélange de café au lait, de cannelle et de chocolat avec une pointe de caramel. Il se marie bien avec les smoothies ou autres boissons, spécialement ceux réalisés avec du cacao et de la maca. Elle peut également entrer dans la préparation de plats salés ou sucrés, de marinades ou de sauces.

La poudre de caroube du Pérou est obtenue par séchage à basse température, des gousses et des graines qui sont ensuite réduites en poudre. Cette "farine" peut être ajoutée dans les plats comme une épice (délicieuse en ajout dans un lait végétal) ou en remplacement de la farine pour une recette sans gluten (en mélange en proportion égale avec une autre farine sans gluten. Le gâteau moelleux aux pommes est excellent et très différent de la recette originale, en remplaçant 30 à 50 g de farine de riz par la même quantité de caroube du Pérou).


Ingrédients : 100 % poudre de poudre de caroube du Pérou crue, séchée à moins de 45°C, issue de l'agriculture biologique. Sans gluten.


Informations nutritionnelles  pour 100 g :

  • Valeur énergétique : 361 Kcal
  • Protéines : 10 g
  • Hydrates de carbone : 46 g
  • Lipides : 1 g


Conseils d'utilisation : 1/2 à 2 c. à café par tasse. Entre aussi bien dans la préparation de smoothies et autres boissons, chocolats crus, compotes, crèmes ou tout autre dessert. Peut également être saupoudrée sur des fruits frais pour apporter un petit zeste d'originalité à vos salades de fruits ! Peut également être ajoutée à des marinades ou sauces salées selon votre inspiration. 


Origine : Pérou - Côte Nord

 

Poids net : 250 g
Conditionné en sachet refermable.


Avis clients
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 5/5
Très bon produit. le goût est très agréable.
La fermeture du sachet est très bien. Un simple pression suffit et ça ne se défait pas.
Veronique j.
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 5/5
Très satisfaite, très bon gout, en remplacement ou complement du chocolat cru.
Thérèse G.
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 5/5
Un goût extraordinaire.
Liliana S.
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 5/5
Pas encore goutée mais à l'odeur prommetteuse.
Catherine L.
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 5/5
Goût très fin qui enchante les papilles !
Jocelyne d.
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 5/5
5/5.
Mireille s.
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 4/5
Satisfait.
Jean-claude G.
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 5/5
Très bon.
Elena.
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 5/5
Même si je n'en ai pas encore testé toutes les subtilités (il faut que j'élargisse ma palette de recettes...), c'est un excellent produit !
CAROLE B.
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 5/5
Délicieuse, se marrie avec presque tous les plats sucrés - et même avec des plats salés.
Aurélien D.