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Pesto de graines de chanvre et de fenouil
(D'après une recette de Shazzie)



Ce pesto fera merveille sur des crackers crus, des rondelles de concombre (ou ce que je préfère des tranches fines de chou-rave !) en entrée ou pourquoi pas à l'apéritif pour faire découvrir à vos amis la gastronomie végétalienne crudivore. Il agrémentera parfaitement des nouilles de kelp ou de légumes, pour un plat complet.

Ingrédients
:

Coupez le fenouil en morceaux et versez dans le bol de votre blender. Il est important que le fenouil soit au fond du bol pour faciliter le travail de mixage.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient : lisse et onctueuse ou avec un peu de texture et donc de petits morceaux. Vous pouvez également à partir d'une texture lisse, ajouter une cuillerée à soupe de graines de chanvre pour apporter un peu de croquant. 

Ce pesto se conserve très bien jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boite fermée hermétiquement.